Bondens marknad.

Den första frosten har kommit, basilikan har dött och träden står vackert gulröda :-)
Idag har jag och de små varit på Bondens marknad. Jag trodde nog att det skulle vara större men det räckte ju till iaf. Jag trodde nog också att det skulle vara fler olika sorter av allt möjligt. Kan inte riktigt säga vad jag saknade. Jag är heller inte missnöjd även om det kanske lät lite så. ;-) Flickorna var nöjda de fick vars ett jättestort rött äpple som de mumsade på en lång stund medan de åkte fram i sin syskonvagn fram och tillbaka på torget. Ja, det är minsann lika bra att ha båda i vagn så att man vet vart de är. Jag fick iaf fotograferat en väldig massa bilder. Det var det som var målet med mitt besök där idag

Hösten närmar sig.

Soppa hör hösten till och även om just denna dag är sommarvarm känns det nog som att hösten smyger kring knutarna, speciellt på morgonen när mössa och vantar snart är ett måste dessa sena septembermorgnar. Flickorna är helt överförtjusta i denna tomatsoppa och båda äter två tre portioner :-) alltid kul när det är nått de är extra förtjusta i. En som inspirerar till mer matlagning är Jennie som även har en tävling där man kan vinna vackra Essence glas...
VILL HA!! ;-)


Godaste tomatsoppan till ca 4 pers.

2 lite mindre lökar
3 Paprikor
2-3 msk smör
3 hönsbuljontärningar
3 vitlökskyftor
7 dl vatten
3 burkar krossade tomater
salt
nymalen svartpeppar


Skala och hacka löken, hacka och kärna ur paprikan.

Fräs lök och paprika i ca 5 min pressa ner vitlöken, smula ner buljongtärningarna och fräs lite till under omröring. Vatten tillsätts och det hela ska koka i 10 min under lock. Tillsätt de krossade tomaterna och låt soppan koka ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Jag brukar låta soppan koka ytterligare lite till ("reducera") för att de små ska kunna äta den utan att spilla allt för mycket över sig ;-)

Till soppan brukar vi äta knäckebröd med smör eller kanske nått gott lantbröd.

Muffins till sensommarfikat.

Mycket goda små muffins med lite pynt på. Vad svänger man ihop en söndageftermiddag om inte muffins. Nytt recept från Dr. Oetker/baka.se som jag hittade i min icabutik. När jag nu ändå lagat något gott m kakao så passar jag på att försöka vinna några köksprylar genom att länka till Kalasgott.com ja, ni vet hon Jennie som var med i Sveriges mästerkock och var så himla duktig (kom tvåa).

Augustikräftan..

Inte första kräftorna och förhoppningsvis inte de sista heller. Några dekorativa dillkronor blev det dock inte, :-( Till kräftorna åt vi små västerbotten och svamppajer, gott bröd, tunnbröd, och aioli. Vitlökarna var ganska kraftfulla i sin smak så aiolin bet ifrån. Mmmm. Desvärre fick vi duka upp inomhus då det verkar som att sommaren är slut för iår. Barnen lekte lika glatt ändå iklädda regnställ och stövlar. Men även utan dillkronor och kamp med myggorna i ljum sommarnatt hade vi en trevlig kväll.

Sommarens godsaker..

Sommarkvällen ljumma vindar, några vackra kantareller, färska rödbetor och lite dill. Visst är det vackert. ;-) Det är dock inget mot hur gott det smakade tillsammans med en liten potatis och en fjällröding. SÅ gott, inspirerad av recept i Per Morbergs grillbok :-)

Inte inspirerat av nån bok, men mycket fint till...

Upp till bevis...

Jag har testsmakat Dr Oetker Pizza Traditionale.

Jag måste erkänna att mina förväntningar inte var speciellt höga på ännu en fryspizza. De brukar nästan alltid ha mjuka mer eller mindre geggiga bottnar.

När jag gick och letade i frysdiskarna blev jag nästan lite missnöjd, den ena tråkiga förpackningen pizza efter den andra. Till slut hittade jag ”Pizzan” Det fanns bara två ensamma kartonger kvar längst ner i botten, jag valde Speciale för att den såg ut att ha goda svampar på. Jag tycker mycket om svamp på pizza. Kartongerna var också de mest tilltalande pizzakartongerna i hela frysdisken tyckte jag.

På bakplåten såg den tämligen tråkig ut och botten påminde mest om en tjock polarkaka. Väl i ugnen visade det sig att den behövde ett par minuter med grilleffekt i slutet. Den såg lite blek ut vid en första anblick, detta blev genast bättre med lite grill..

Botten visade sig vara frasig/knaprig. Stort plus, Jag tycker dock att botten var lite för tjock och svamparna var inte jättegoda tyvärr. Den färdiga pizzan såg mycket god ut och smakade gott. Det är nog den godaste fryspizzan jag ätit men jag tycker ändå inte att det riktigt går att jämföra med en ”vanlig” pizza.

Om jag skulle köpa fryspizza igen skulle jag leta efter denna pizzan. Klart köpvärd.

Korvar!!

Äntligen lyckades vi komma till skott med att göra egna korvar. Jag tror att vi pratat om det i ett år. Vissa idéer måste väl helt enkelt mogna lite. Inte utan att det var lite spännande. En väldig mängd färs och kryddor inhandlades och vi skred till verket. Det var lättare än jag trott när vi väl kom på att vi ju skulle skölja tarmarna innan de träddes på korvhhornet, haha. Det var ju näst intill omöjligt innan. Lite pilligt såklart och vi lyckades få envisa bubblor under skinnet ett par gånger och rev ett litet hål på nått ställe men på det stora hela gick det bra. Korvarna grillades och några röktes i vår lilla grill. Det blev goda korvar, kryddade med persilja, vitlök, salt och peppar, men lite väl lösa tyckte vi nog. Jag är helt säker på att det kommer att stoppas många korvar i sommar och de flesta av dem kommer nog gå vägen om grillen. ;-)

Ja, för den som inte vet så är det såhär gristarmar ser ut när de är fulla med vatten ;-)
Lite läskiga nästan.

En korv föds.

Korvar, precis färdig snurrade som väntar på tillagning.

Grillade korvar

Rökta korvar.

Pingutårta

Ännu en tårta är tillverkad, denna till dotterns 1 års kalas! Denna med chokladbottnar och jordgubbsfromage. :-) Jag tyckte själv att denna blev godare än den första. Ska försöka lista ut hus man gör för att de inte ska "svettas" när man förvarar dem till dagen efter. :-(

Tårtmania! ;-)

Shit, jag är nog biten av nått nytt. TÅRTOR, hahaha.
Småflickorna fyller ju båda år nu inom två veckor och jag hade tänkt göra nån enkel tårta som gick lätta att svänga ihop, men det kommer nog inte att bli så. Måste bara vända slantarna rätt och prioritera så att jag får mesta möjliga för pengarna ;-) För det finn hur mycket som helst att köpa om man bara vill/kan. Men de första tårtorna blir dyra om man ska köpa ett par färger a 50:-/st och några blomstansar lite bokstäver osv. Vi får väl se hur bra det går att hejda sig när jag väl står i butiken. ;-) Min plan är nu att göra en antingen pingutårta eller nallepuh/nassetårta. Fick nån idé om fordonstårta av maken vilket också hade passat mycket bra, ja, vi får väl se. Kruxet med fordonstårtan är att jag " måste" köpa ett par olika färger för att det ska bli bra. Hm, hm, hm..
Nu hinner jag inte blogga mer för det ska göras tårta!! :-)

Min första täckta tårta. :-)

Länge har jag velat göra en tårta täckt med någon typ av sockermassa/deg. Har inte riktigt vågat. Inspirerad av ett par sidor min syster R tipsat om skred jag till verket. Nu eller aldrig, friskt vågat hälften vunnet osv. Det skulle lagas en tårtbotten, huuu. har testat förut med skiftande resultat. Lite nervös. Hm det gick iaf bra. Så till det roliga. marshmallow fondanten, håhåhå. Marsmallowsen värmdes i micron tills de var mycket puffiga. :-) därefter rördes de till en hyfsat jämn smet, i med florsocker och olja. Knåda!
Höhö, knåda, knåda, knåda. Ser ut som ett JÄTTESTORT bubbelgummi. ;-)
Tårtan i tre lager fylldes med jordgubbssylt chokladmousse och jordgubbsmousse. Utanpå alltihopa bredde jag vispad grädde med ett par msk marsanpulver, blev ett mkt bra spackel. Efter ett par instruerande youtubeklipp var jag redo att själv klä min tårta, det var en seg deg att kavla ut.
Klart. :-) Nästa gång ska jag lägga lite mer tanke bakom dekorationen. Den var inte så genomtänkt. Måste nog säga att jag blev ganska så nöjd med resultatet.

Gott nytt år!

Ja, jag vet att det var en vecka sen men iaf.
Nyårsafton är den högtid som jag i vanliga fall har menyn klar till i slutet på november. Men med huset fullt av sjuklingar har man lite annat att tänka på. Tre dagar innan föll de sista pusselbitarna till förrätten på plats.

Till förrätt serverades Stekta pilgrimsmusslor på bädd av ärtor av olika slag, ärtskott, salladsärtor och vanliga gröna ärtor.
Huvudrätt: Vildsvinsstek kokt i fem timmar :-) med fransk potatiskaka och brysselkål.
Efterrätt: Vit chokladpannacotta med mixade frusna jordgubbar på.

Efter tolvslaget plockade vi fram en mycket god ostbricka :-) ja, lite kött var där ju också såklart.

Nöjda och trötta gick vi sedan till sängs.

Viltmiddag

Håhå, vilken måltid. Bästa vännerna A & R bjöd på viltmiddag :-D Till förrätt serverades det som ni skulle kunna gissa med hjälp av bilden, kräftsoppa . Den var mycket mycket god. Till detta ett Alsace vin. Riesling "Hugel". Huvudrätten bestod av fyllda vaktlar. De var fyllda med finaste portabellosvamp och extra fint bacon och därefter lindad i lufttorkad skinka :-) Väl i ugnen vilade de på en bädd av massor med smålökar, morotsstavar och oliver :-) Till detta en mkt god rödvinssås och pressad potatis. Den lilla vakteln var fantastiskt god, trots sin ringa storlek blev man väldigt mätt. Vin till detta: Il nostro, Rosso del Salento, nr 32205.
Betyg: 5000 solar. ;-) Efterrätten så till slut :-) Ingefära och lingoninkokta päron med vaniljglass och lingonsylt. :-) Till denna avslutning drack vi Nivole, 7787. Nr En perfekt avslutning på en mycket trevlig och god måltid. Det tackar vi för.

Chokladfondant

Denna smarriga efterrätt, hm, hm, hm. Det är ett konststycke att få till den rätta konsistensen. Lagom bakad, fasta kanter och ett varmt flytande inre. Mmmmm. Låter kanske inte så svårt men det är faktiskt ganska knepigt.

1:a försöket. Enligt recepter. 12 min i ugnen 180 grader. Mest bara smet. :-(



2:a Försöket , 20 min i ugnen.

Hm, en lite kletig muffin. mkt fast :-( :-(

3:e gången gillt ? Nä, inte riktigt. 15 min i frysen och sen 20 min i ugnen.

Mycket kladdigt i mitten men inte riktigt tillräckligt.

4:e gången, HA!

2 timmar i kylen därefter 15 min i ugnen. I min mening perfekt konsistens på fondanten :-)

Det serverades också vaniljglass och vininkokta körsbär till.

Som huvudrätt åt vi lammbog som fått steka mkt långsamt i ugnen 3½ timme, mkt gott.

Äppelmarknad

Lördag förmiddag gav vi oss iväg på en tur till Kivik, den årliga äppelmarknaden skulle besökas. Slätten var vackert grådimmig. Det var svalt och behagligt i luften. Inte för kallt och blåsigt som det kan va utan helt perfekt höstväder.

Äppeltavlan var som vanligt imponerande att skåda. Okunniga jag förstod mig inte på motivet mer än att det var ett fantastiskt arbete. Hm, jaja, ibland får man väl känna sig lite dum. :( Hm, är det Picasso, nä vad skulle han göra på en äppeltavla i Kivik och med en cirkus, tror inte det. Hur som helst har jag iaf lärt mig något nytt. Fritjof Nilsson Piraten, (1895- 1972) advokat, tandläkare och mest känd som författare, levde stora delar av sitt liv i Skåne och speciellt i Kivik. Har två pågatåg uppkallade efter sig: Bombi Bitt och Piraten.

På äppelmarknaden fanns sedvanliga knallemarknadsprylar, hantverk, äpplen, must mm mm. Det inhandlades äppelglögg, äppelmust, äpplen, päron, rökt ål, luad ål, brantevikssill, stekt inlagd sill och säkert nått mer.

Till kvällen dukades en festmåltid upp med alla ålar, det goda brödet och sillarna. Lite för syns skull koktes även några potatisar ;) Efter djuren åts en Tarte Tatin med nyinköpta äpplen och kopiösa mängder vaniljkräm, hehe.

Den luade ålen ser allt lite extra lömsk ut. Den luade ålen är tydligen en skånsk specialitet, den har rökts på högre värme än de andra ålarna. Någonstans läste jag också att man lagt den i saltlake först för att den ska bli extra salt och god. Ja, god var den iaf.

Recept på Äppelmos

1½ kg skalade och urkärnade äpplen i bitar.
2dl vatten.
Kokas mjuka. Jag tycker om mos med bitar i och kokar dem därför inte alldeles för mjuka.
8dl socker kokas med i äpplena ca 8min.
2tsk röd Melatin kokas med i moset 2min.
1½ krm askorbinsyra blandas i lite av moset sedan i hela, obs! ska inte kokas.
Häll upp på trevliga glas och förslut.

Äppelmos

Äppelmos på egna äpplen, kan det bli mycket bättre. Eh, ja vi får väl se om det smakar när det kallnat ;-) men fina är de iaf mina fyra burkar med eget äppelmos. Äpplena kommer från två olika äppelträd och jag har verkligen ingen aning om vad det är för sorter. De har tyvärr angripits av nått otäckt så de ser läskiga ut inuti och man vill inte äta dem som vanligt men att skära bort hälften och sen koka mos är ju hur bra som helst. När jag nöjt tittat klart på dem ska de ut i skafferiet och vänta på sällskap såsom surströmming, gås och andra goda kötträtter. ;-)

Lammfrikadeller i tomatsås!

Är inne i en period just nu där jag ofta är sugen på lamm. :-) Mmmm gott. Hittade ett recept som såg smarrigt ut på tasteline.com denna fina matsida, verkligen en stor källa till inspiration och hjälp. Men mitt problem i detta och många andra recept är ju att det är skivet för barnamagar, få vuxna skulle bli mätta på detta recept. Eller vad är en portion, Aaaaahhhhh. Hur många portioner ska man äta för att bli mätt, tja 2½ kanske vem vet.

Tur iaf att jag läste igenom receptet och funderade lite , för 300g lammfärs skulle räcka till 4 portioner. Ja, det kanske räcker till fyra portioner men ! ja, ni förstår. Väl i butiken fanns bara 500g paket m lammfärs, jag köpte två :-D Det värsta som kan hända är att det blir lite över till imorgon. Jag tredubblade alltså receptet och fick en rätt som räckte till fem personer. Alltså behövde man 200g köttfärs/pers. Det blev iaf gott, så pass så att jag tänker dela med mig av receptet som jag modifierat såklart, då det inte smakade speciellt mycket då det var klart enl. receptet.

Lammfrikdeller i tomatsås.

1000 g lammfärs

3 ägg

½dl vatten

3 stora vitlöksklyftor, pressad

1msk Torkad Timjan

Salt & peppar

Blanda ihop ordentligt och forma stora frikadeller, jag gjorde 25 st så de blev rejäla :-D

Tomatsåsen

3 vitlöksklyftor, finhackade

3dl vitt vin

5 lagerblad

1½ dl olja tex raps

1500g krossade tomater

1 msk Torkad Timjan

2tsk kanel

Låt koka upp, lägg i frikadellerna försiktigt, låt koka på låg värme i ca 15- 20 min,

vänd runt mkt försiktigt lite ibland.

Ta upp frikadellerna, med tex hålsil, lägg undan så länge.

Tillsätt 3msk tomatpuré

Låt koka ihop så att den inte skiktar sig och blir tjockare,

smaka av med salt, peppar och socker.

Lägg tillbaka frikadellerna och koka upp om nödvändigt.

Strö hackad persilja över vid serveringen.

Servera med pasta.

Till detta drack vi ett rött vin.

Peña tejo, Crianza 2004 (nr 22698)

enl. systembolaget kryddig smak med inslag av fat, körsbär, hallon, vanilj och kakao.

Tja, kanske det, det var hur som helst ett jättegott vin.

Betyg, 4 pysselninjor av 5 möjliga.

Barnsligt gott

Marängsviss, mmmmmmm. Ännu en middag har ätits i goda vänners lag. Inget märkvärdigt men likväl gott, med det goda "tyskevinet" därtill. :-) Mer om detta en annan gång. Denna vecka har vi leverans av Linas matkasse som vi testat ett par veckor nu. Mycket nöjda är vi iaf. Det innebär ju att vi får i oss av livsmedelsverkets rekommenderad mängd grönsaker iaf varannan vecka, hehe. Idag var det iaf tagliatelle m lättstekta grönsaker och basikikacreme. Mmm, gott. Hur gott det än var så hade jag halva dagen varit sugen på Marängsviss, vad göra... låtsas som att suget inte finns och sen komma på det igen efter maten, be någon annan (A) handla det som fattas för att sedan proppa i sig en generös skål med marängsviss! :-D

Fiskspett.

En fantastisk sommarkväll som denna ska det självklart ätas något extra gott. Vi letade i vår bästa sommarmatsbok. Per Morbergs grillbok :-) Fann fiskspett med vildris och saffransaioli. Hm, vildris, vad är det?? kan man ens köpa det i en vanlig Icabutik? Tja, annars får väl vanligt ris duga. Vår butik som är mycket välsorterad hade såklart vildris men till priset av 95 kr för 250 g. Aaaaarrrrhhhh!!! 95;-. Hua. Nej, det var jag denna dag för snål för. Hittade ett Unclebenris som var vanligt ris och lite vildris i. Ett mixris :-) Det tar vi för endast 35:-.

Ur frysen plockade vi torskrygg och jumbo- jätte-tigerräkor från fiskbilen, för de var verkligen jättestora! Detta kompletterades med en laxkotlett från fiskdisken på Ica. Fick gosa till sig i marinad med vitt vin, olja, chili, gräslök, vitlök, mynta, lime, salt och peppar. Saffransaiolin modifierades lite, min käre make är inte lika förtjust i majonäs som jag ;-) så det blev 1/3 majonäs och 2/3 lätt creme fraiche. Däri blandades saffran, vitlök, lite lime salt och peppar. Mycket gott.

Det roligaste med hela matlagningen när man tillagar färska räkor är enligt min mening när de blir tillagade och går från grå till rosa :-) Jag tycker det är hur kul som helst. Ja, jag vet jag är ganska lättroad ;-) När vi grillar lite halvsvåra saker och smått tar vi fram vårt mycket fina grillbord som vi fått av min mammas käresta. Han använder det inte och trodde att vi kunde ha användning för det vilket var helt rätt!

Så, äntligen färdigt. Hur gott som helst, faktiskt fantastiskt gott, skulle nog platsa på vilken fiskrestaurang som helst. Betyg på denna rätt skulle jag säga fyra stora jumboräkor av fem möjliga. ;-)

Kräftpremiär.

Ja, säkert inte "rätt " dag, men vem bryr sig egentligen? För mig är hela Augusti en enda kräftpremiär. :-) I goda vänners lag gav vi oss iväg på våra cyklar ner till stranden, till fiskehoddorna där vi suttit förut och ätit kräftor. Det är nått speciellt med miljön, havet, stranden och de väderbitna små husen som gör det till ett perfekt ställe att äta kräftor. :-) I all enkelhet dukades de små djuren fram och åts tillsammans med färsk baguette och västerbottensmör. :-)